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壷料理(つぼ料理)について

壷料理は約千年前に、中国・江西地区で庶民によって作り出された料理です。薬草や漢方、野菜や肉類など、素材本来の味を引き出すために、壷に全てを入れて燻製にしていたものが起源といわれています。壷料理は、陶器の壷で長時間蒸し焼きすることによって、素材の旨みを外に逃すことなく、本来の味が凝縮された旨味たっぷりの料理となります。この庶民によって作りだされた壷料理は、やがて宮廷料理人の耳にも届き、後に御前の壷料理として提供され、皇帝が絶賛したと云われています。金香楼の壷料理は、当時のレシピを出来るだけ忠実に再現したものです。旨味が封印された壷料理を、是非一度ご賞味ください。

壷煮紹介

テレビ・雑誌で数多く紹介されている金香楼の「壷料理」。 テレビ朝日のSmaSTATION!!に出演された北川景子さんが一押しに選んだメニューは「豚バラの壺煮」。
これをきっかけに数多くのメディアでも紹介されているメニューです!! 中華街にここだけの忘れられない味わいを是非一度皆様でご賞味ください!

金香楼・壷料理の紹介(一部)

壷煮紹介
壷煮紹介